O que são as ÁGUAS MINERAIS ?
 Águas Minerais são aquelas que por sua composição química ou características físico-químicas são consideradas benéficas à saúde.
A rigor, toda água natural, por mais pura que seja, tem um certo conteúdo de sais. As águas minerais são especialmente enriquecidas em sais retirados das rochas e sedimentos por onde percolaram muito vagarosamente ao longo tempo.
Durante muito tempo acreditou-se que as águas minerais tinham uma origem diferente da água subterrânea. Sabe-se hoje, contudo, que ambas têm a mesma origem: são águas de superfície que se infiltraram no subsolo. As águas minerais são aquelas que conseguiram atingir profundidades maiores e que, por isto, se enriqueceram em sais, adquirindo novas características físico-químicas, como, por exemplo, pH mais alcalino e temperatura maior.
O caminho subterrâneo das águas é o mais lento de todos. A água de uma chuva que não se infiltrou levará poucos dias para percorrer dezenas de quilômetros. Já a água subterrânea poderá levar vários dias para percorrer poucos metros!!!
Para que a água atinja grandes profundidades é necessário que encontre descontinuidades nas rochas, como fraturamentos e falhas geológicas. Sua temperatura será tanto maior quanto maior for a profundidade, devido ao gradiente geotérmico local. Seu conteúdo em sais guarda uma relação direta com o calor, pois a capacidade de dissolver minerais e incorporar solutos aumenta com a temperatura.
 Nesse trajeto por baixo do solo, a água passa por várias rochas cheias de substâncias minerais como, por exemplo, o Carbonato, o Flúor, o Cálcio e Magnésio que se diluem na água enriquecendo-a e fazendo com que adquira propriedades medicinais.
Em função dessa várias condicionantes geológicas, esta água poderá voltar à superfície gerando, assim, as Fontes ou Surgências.
Hoje, com o avanço da tecnologia de perfuração de poços profundos, pode-se prever que esta passará a ser a forma predominante de captação. As vantagens da captação através de poços são muitas: Produção segundo a demanda; controle mais barato e efetivo da qualidade bacteriológica da água; captação mais profunda e longe da influência das águas rasas, mais recentes e menos mineralizadas.
A autorização para exploração das águas minerais é concedida pelo Ministério de Minas e Energia – MME através da autarquia do Departamento Nacional de Produção Mineral – DNPM. Parte integrante do processo são as devidas licenças ambientais pelo Ministério de Meio Ambiente – MMA. Por também ser um alimento sua regularização também está sujeita ao Ministério da Saúde e Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA.
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